يقدر إنتاج الحليب بإقليم صفرو ، حسب معطيات المديرية الإقليمية للفلاحة، بحوالي 20 مليون لتر في السنة يتم تسويق 4.5 ملايين لتر منها، أي ما يمثل نسبة 20 في المائة من الإنتاج الإجمالي السنوي للإقليم من هذه المادة.
ويتوفر الإقليم على 18 مركزا لتجميع مادة الحليب بطاقة تخزينية تقدر ب 29 ألف لتر في اليوم. ويصل العدد الإجمالي لرؤوس الأبقار في الإقليم إلى ما يناهز 24 ألف رأس موزعة بين الأصناف الأصيلة، بنسبة 35 في المائة، والأصناف المهجنة، بنسبة 40 في المائة، إضافة إلى الأصناف المحلية بحصة 25 في المائة. وتساهم في تأطير قطاع الحليب 18 تعاونية، منها 17 نشيطة، في حين هناك تسع تعاونيات أخرى في طور التأسيس.